Futuro Azul

JAIBA MARMOLA

(Metacarcinus edwardsii)

RESUMEN NUTRICIONAL (cada 100 g)

Alto en contenido de calcio

Calorías

78,2g

Grasa

0,6g

Carbohidratos

<0,5g

Proteínas

18,2g

PREPARACIÓN:

Horno

Cocida

EVALUACIÓN DEL RECURSO

ESTADO DE POBLACIÓN

MANEJO PESQUERÍA

IMPACTO CAPTURA ACCESORIA

HÁBITAT

buena elección

Este crustáceo que representa la mayor captura entre los cangrejos de mar en Chile, es una especie carnívora-carroñera que se encuentra en sustratos de fango, arena y roca, a profundidades que oscilan entre 5 y 60 metros.

Su área de extracción se da entre la Región del Biobío y la región de Aysén, exclusivamente por pesca artesanal mediante trampas, aunque también se realiza mediante buceo. Para cuidar su reproducción y crecimiento, sólo está permitido capturar especies que tengan una talla mínima de 12 cm.

TIPO DE PESCA:

PESCA ARTESANAL

ARTE DE PESCA:

TRAMPA

BUCEO

MERCADO:

NACIONAL

INTERNACIONAL

¿CÓMO LEER LAS FICHAS?

COMPOSICIÓN CULINARIA:

Sabor:

MEDIO

Textura:

MEDIA

Oleosidad:

BAJA

MEDIDAS DE CONSERVACIÓN:

Veda:

Veda indefinida para hembras ovígeras entre la región de Arica y Parinacota y la región de Magallanes.

Talla o peso mínimo:

Talla mínima de 12 centímetros y 11 centímetros para la región de Los Lagos