Futuro Azul

JIBIA

(Dosidicus gigas)

RESUMEN NUTRICIONAL (cada 100 g)

Bajo en grasas

Calorías

78g

Grasa

0,76g

Carbohidratos

0,72g

Proteínas

16,01g

PREPARACIÓN:

Horno

Parrilla

Plancha

Cocción

EVALUACIÓN DEL RECURSO

ESTADO DE POBLACIÓN

MANEJO PESQUERÍA

IMPACTO CAPTURA ACCESORIA

HÁBITAT

buena elección

La jibia es un calamar que habita exclusivamente en el océano Pacífico oriental, entre la superficie y los 1.200 m de profundidad. Es un depredador activo que se alimenta de peces, pequeños crustáceos y otros cefalópodos.

Actualmente la jibia se extrae exclusivamente mediante la “potera” o línea de mano que presenta muy pocas probabilidades de capturas accesorias y no genera ninguna interacción con los hábitats del fondo marino. Debido a la crisis de la merluza común esta especie se ha transformado en una gran alternativa para la pesca artesanal de la zona centro del país.

TIPO DE PESCA:

PESCA ARTESANAL

ARTE DE PESCA:

LINEA DE MANO

MERCADO:

NACIONAL

INTERNACIONAL

¿CÓMO LEER LAS FICHAS?

COMPOSICIÓN CULINARIA:

Sabor:

MEDIO

Textura:

FIRME

Oleosidad:

BAJA

MEDIDAS DE CONSERVACIÓN:

Veda:

La extracción de este recurso sólo se realiza con el aparejo de pesca potera o línea de mano

Talla o peso mínimo: