Mes: Noviembre 2024

• La actividad contó con la colaboración de la ONG Pesca Sustentable a través de sus proyectos Futuro Azul y Mi Caleta.

Cuatro destacados chefs mostraron sus destrezas ante el desafío de adaptar dos preparaciones típicas de la gastronomía Neerlandesa, utilizando algas como alternativa a las proteínas de origen animal en un evento único organizado por la Embajada de los Países Bajos en Chile, en colaboración con el Instituto Culinary y el proyecto Hierbas del Mar. 

Esta actividad, que puso en valor el consumo de algas, contó con la colaboración de la ONG Pesca Sustentable a través de sus proyectos Futuro Azul y Mi Caleta y reunió a chefs, académicos, estudiantes y autoridades para explorar nuevas posibilidades culinarias con las algas como protagonistas.

El jurado, conformado por expertos como Inge Horstmaier; Cecilia Masferrer, presidenta de la Federación de Pescadores Artesanales de Navidad (FEPANAV); Giuliano Olmos, chef de La Perla del Pacífico; y Susana Hernández, chef de Culinary, evaluó la creatividad, el sabor y el uso de estos productos. El ganador fue Francisco Nicolás González Meléndez, reconocido por su enfoque innovador en la cocina marina y su compromiso con la gastronomía local.

La jornada permitió visibilizar el rol de Futuro Azul y la Fundación de Mi Caleta en la promoción de prácticas sostenibles y en la educación sobre el impacto ambiental del consumo de productos del mar. 

Pamela Meneses, subdirectora de la ONG Pesca Sustentable, destacó: “Nos alegra mucho participar de esta iniciativa porque permite generar conexiones entre la gastronomía, la ciencia y las comunidades locales”.

Para finalizar, Paulina Larrondo, directora de Hierbas del Mar y académica de la Universidad de Chile, destacó la importancia de la actividad: “Aunque Chile tiene un consumo ancestral de algas, esto se ha ido perdiendo con el tiempo. Hoy, el proyecto Hierbas del Mar, junto con la Embajada de los Países Bajos y Culinary, buscamos poner en valor esta tradición”.

El pasado fin de semana, Futuro Azul fue parte del Festival Ladera Sur, el evento de naturaleza y sustentabilidad que reunió a 18.000 personas en el Parque Santa Rosa de Apoquindo. Este encuentro se desplegó en un espacio de más de 36.000 metros cuadrados, con múltiples escenarios, exposiciones, y un cierre musical a cargo de Los Jaivas.

En el marco de esta “fiesta de la naturaleza”, Futuro Azul se sumó como un actor clave, compartiendo su visión sobre el consumo responsable de productos del mar y su compromiso con la conservación de los océanos. A través de juegos para niños, concursos y otros insumos educativos, el equipo de Futuro Azul invitó a los asistentes a reflexionar sobre el impacto que tienen las decisiones de compra sobre los ecosistemas marinos, reforzando la necesidad de optar por prácticas más sostenibles.

Al respecto: Pamela Meneses, subdirectora de la ONG Pesca Sustentable comentó: “Fue una excelente experiencia el participar de este festival, principalmente porque fue la primera vez que pudimos conversar con tanta gente sobre Futuro Azul y nos fuimos muy felices por el interés que despierta. Sin duda hay mucha gente que tiene ganas de aportar al cuidado de los ecosistemas a través de sus decisiones de compra.

Martín del Río, fundador y director de Ladera Sur, destacó el impacto de esta iniciativa: “Ha sido una fiesta de la naturaleza que no podemos creer. Este festival converge con emprendedores, ONG’s, música, charlistas destacados, empresas, entre otros actores del mundo medioambientalista, y eso es lo más potente: ser un lugar de encuentro. Estamos con el corazón muy lleno y esperamos que esta energía se prolongue por todo el año”.

Próximos pasos para Futuro Azul

Después del exitoso fin de semana en el festival de la naturaleza de Ladera Sur, el equipo de Futuro Azul está preparando su participación en diferentes instancias de divulgación científica programadas para los próximos meses, consolidándose como una plataforma clave para conectar a la ciudadanía con el cuidado del océano.

“Creemos que es muy importante llegar a la mayor cantidad de personas con este mensaje. Cada espacio donde podemos conversar es una oportunidad para seguir construyendo”, finalizó Pamela Meneses.